創業より、鰻ひと筋。
皮はパリッと、
身はふわり。
全国より厳選した300g超の特大肉厚うなぎを、関西風地焼きで。
長野県契約農家の高糖度米と、この道四十年の職人が守る熟成ダレとともに。
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全国より厳選した300g超の特大肉厚うなぎを、関西風地焼きで。
長野県契約農家の高糖度米と、この道四十年の職人が守る熟成ダレとともに。
全国の産地から目利きが選び抜くのは、300gを超える特大サイズのみ。肉厚だからこそ叶う、外の香ばしさと中のふわりとした食感。
蒸さずに炭火で一気に焼き上げる関西風地焼き。余分な脂を落としながら、皮は香ばしくパリッと、身はふっくらと仕上げます。
杉桶で熟成させた生引醤油とたまり醤油、極上みりん、ざらめ。この道四十年の職人が受け継ぐタレが、鰻の旨みを引き立てます。
駅近・完全個室。ゆったりと味わう本格ひつまぶし。
なだ万出身料理長の名物「釜まぶし」はここだけ。
街なかの隠れ家。個室でゆったりと。
京都旗艦店。1階カウンターと2階座敷。
白木の空間。ハラール対応の和牛串も。
最新店。祇園散策とともに、地焼きの香りを。