창업 이래, 오직 장어 한길.
겉은 바삭하게,
속은 촉촉하게.
일본 전국에서 엄선한 320g 이상의 특대 장어를 간사이식 숯불 지야키로.
나가노현 계약 농가의 고당도 쌀, 40년 경력 장인이 지켜온 숙성 소스와 함께.
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일본 전국에서 엄선한 320g 이상의 특대 장어를 간사이식 숯불 지야키로.
나가노현 계약 농가의 고당도 쌀, 40년 경력 장인이 지켜온 숙성 소스와 함께.
전국 산지에서 감별사가 골라내는 것은 320g을 넘는 특대 사이즈뿐. 두툼하기에 가능한 겉의 고소함과 속의 촉촉한 식감.
찌지 않고 숯불로 단숨에 구워내는 간사이식 지야키(直焼き). 불필요한 기름은 빼면서 껍질은 바삭하게, 속살은 부드럽게 완성합니다.
삼나무 통에서 숙성한 간장과 타마리 간장, 최상급 미림과 굵은 설탕. 40년 경력 장인이 이어온 소스가 장어의 감칠맛을 끌어올립니다.
역에서 가깝고 개별룸 완비. 여유롭게 즐기는 정통 히쓰마부시.
나다만 출신 셰프의 명물 「가마마부시」는 이곳뿐.
도심 속 숨은 명소. 반개인실에서 여유롭게.
교토 플래그십. 1층 카운터와 2층 다다미룸.
밝은 목조 공간. 명물 우나무스와 와규 꼬치도 준비되어 있습니다.
최신 매장. 기온 산책과 함께 숯불 향을.